cocina natural

Taller práctico: ¡Pásate a la Cocina Natural!

¿Te sientes cansado/a? ¿Te gustaría sentirte con mayor vitalidad? ¿Tú o alguien de tu familia padecéis de alguna de las intolerancias más comunes hoy en día? ¿Estás pensando en incorporar más alimentos naturales y frescos y no sabes por dónde empezar? ¿Te faltan ideas a la hora de preparar tu menú semanal?

En este curso aprenderás a elaborar sencillos y deliciosos platos sólo con ingredientes naturales aptos para toda la familia.

Durante el curso elaboraremos entre todos/as los siguientes platos con alimentos naturales de origen 100% vegetal que degustaremos al finalizar:

–      Sopa de lentejas rojas o amarillas

–     Arroz integral con verduras salteadas

–      Calabaza con tofu al horno

–      Ensalada de judías verdes con wakame y sésamo

Todo con productos ecológicos (preparaciones sin gluten)

Además:

  • Aprenderás numerosas formas de variar los platos elaborados para preparar muchos más.
  • Descubrirás qué alimentos son imprescindibles en tu día a día para sentirte bien y aumentar tu energía vital.
  • Averiguarás qué “alimentos” debes eliminar de tu despensa.
  • Conocerás los pasos a dar para que se produzca el cambio de alimentación que buscas y necesitas.
  • Te llevarás claves y trucos para llenar tu cesta de la compra con alimentos de verdad y evitar los productos alimenticios.

El precio incluye:

  • Infusión de bienvenida
  • Recetas y apuntes
  • Degustación de todas las recetas elaboradas

Para reservar tu plaza, rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Laura lleva más de 6 años impartiendo cursos y talleres de cocina. Es diplomada por el centro de estudios naturistas de la Generalitat de Cataluña como profesora en Alimentación Natural y Energética en la escuela de Montse Bradford. Además, es experta en nutrición y dietética humana por la universidad de Cádiz y experta en nutrición holística del Instituto Holístico de Higiene Vital de Madrid. Puedes visitar su página web Vida en tu Cocina.

[1] Las preparaciones son todas sin gluten

Sopas y cremas

Taller de Sopas y Cremas (especial otoño-invierno)

La variedad de caldos, sopas y cremas y las diferentes formas de cocinarlos varían a lo largo de los cinco continentes, aportándonos al cuerpo lo que necesitamos; calor en invierno, frescor en verano, pero siempre nos porporcionan diferentes nutrientes y vitaminas. Muchas de ellas, aun siendo un plato relativamente sencillo de cocinar, pueden ofrecernos un menú completo en un sólo cuenco, conteniendo los macro nutrientes esenciales: proteínas, hidratos y grasas.

En Mamá Kokore somos muy fans del mundo de las cremas y las probamos en diferentes texturas, más o menos cremosas, con o sin tropezones, frías / en crudo, calientes e incluso picantes, y sobre todo nos gusta aportar diferentes colores para hacer de este sencillo plato algo verdaderamente especial para tus sentidos y tu paladar.

Ahora queremos compartir contigo algunas de esas recetas que tanto nos gustan y con las que siempre quedarás de cine con familia o invitados.

Como siempre, todas los platos serán libres de gluten, huevo, lácteos. 100% veganos y con ingredientes ecológicos.

Recetas:

  • Caldo de Verduras (la base imprescindible para añadir a tus preparaciones)
  • Sopa de Miso (el mejor probiótico)
  • Sopa Thai (y un toque de coco)
  • Crema dulce de Arroz (ideal desayunos)

Que incluye el taller:

  • Taller teórico-práctico
  • Recetario completo
  • Degustación de todos los platos
  • Bebida de bienvenida

Quien imparte el taller: El equipo de Mamá Kokore 😉

Cómo inscribirse:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Aprende a Organizar tu Menú Semanal en 1 Día (Ideal para tupper)

Organizarse en la cocina es fundamental para comer sano, ahorrar tiempo y también dinero. Tanto si comes fuera de casa como si no, tener organizado el menú semanal es la clave.

No es necesario estar en la cocina horas y horas, ni siquiera es necesario cocinar a diario. Te enseñaré el método con el que conseguirás organizar y cocinar tu menú semanal en apenas unas horas. Con este método serás capaz de organizarte incluso para un mes.

La falta de tiempo ya no es excusa para no comer sano y delicioso. Ideal también si comes de tupper.

¿Qué aprenderás?

El curso ofrece una parte teórica en la que se hablará de:

  • Los alimentos imprescindibles para tu despensa
  • Cómo diseñar tu plato saludable
  • Cómo organizar tu menú semanal e incluso para un mes
  • La técnica de Batch Cooking

En la parte práctica del curso, elaborarás tú mism@ algunas de las recetas propuestas.

¿Qué incluye el taller?

  • Dossier con la teoría explicada durante la clase y recetas.
  • Ejemplo de menú para un mes.
  • Degustación en grupo de todo lo preparado durante la clase.

EVENTO IMPARTIDO POR

Cris Gómez, Técnico Superior en Dietética, Coach Nutricional, certificada en Inteligencia emocional, MindfulEating y Máster en Cocina Vegetariana.

¿Cómo reservar plaza?

Rellena el formulario al final de la página y nos pondremos en contacto contigo. Recuerda, las plazas son limitadas, ¡¡no te quedes sin la tuya!!

Masas sin gluten

Taller de Masas Básicas sin Gluten

Focaccia, pizzas, crepes, pancakes, empanadas y mucho más… Esto es el curso perfecto para todos aquellos que quieran aprender varios tipos de preparaciones de masas básicas sin gluten, utilizando sólo harinas naturales (harina de trigo sarraceno, harina de arroz, de quínoa, etc.), y evitando los preparados comerciales y aditivos químicos.

¿Cómo funciona?
Es un curso práctico donde utilizaremos harinas naturales de cereales que no contienen gluten. Aprenderás a hacer tus propias mezclas de harinas y utilizar las más adecuadas para cada tipo de receta.
Utilizarás sólo tus manos, sin especiales herramientas, experimentando las texturas y los sabores a través de tus sentidos.
El curso incluye cuaderno de recetas, todos los ingredientes y materiales para la elaboración de los panes y degustación final de todo lo realizado durante el taller.

Prepararemos

– Los varios formatos : choripanes,  panecillos, crackers

– Pan de molde con semillas

– Pizza mágica (sin gluten y sin levadura)

– Pancackes con «nutella» casera

¿Cuánto dura?
2 horas de taller + 1 hora de degustación

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Soy Valentina Tanese, me dedico a la cocina por pasión, de forma autodidacta, y he acabado transformando esta pasión en un trabajo…Italianissima, arquitecta, vivo en Madrid desde hace unos años y me dedico sobretodo a impartir cursos de cocina.

Podría definirme cocinera experta en cocina saludable y asesora culinaria.  En mis  talleres y show-cooking promuevo un estilo de cocina conciente, sostenible y sano. Una cocina creativa que pueda adaptarse y respectar las necesidades y la diversidad de cada persona.

 

Taller de cocina japonesa

Taller de Cocina Japonesa (vegana y sin gluten)

Para este mes de marzo te propongo un curso muy especial de cocina japonesa, dividido en tres módulos que se impartirán los jueves 7, 14 y 21.

A lo largo del curso, no sólo aprenderéis a preparar la selección de platos japoneses que os propongo, sino también sobre la cultura y costumbres reflejadas en la cocina.

A lo largo de los tres módulos que componen el curso, veremos – entre otros – los aspectos generales clave, condimientos japoneses, las salsas básicas, los ingredientes típicos como algas o tofu, la forma del corte y cómo comer una amplia variedad de platos siguiendo la etiqueta nipona. Se realiza la demostración y la práctica. Por último, tendréis la ocasión de degustar los platos que se han preparado en clase.

Juntos aprenderemos, es sencillo. Además es muy divertido! Así podréis disfrutar los sabores japoneses día a día en casa.

Clase 1 – 7 Marzo

Tempura 天麩羅:

Rebozado japonés acompañado de su salsa. La clave de este famoso plato es cómo hacer la masa y la temperatura de aceite.

Nimono 煮物:

Un sustancioso guiso de verduras. Uno de los platos más populares en Japón.

Sopa de Miso 味噌汁:

La clásica de pasta de soja fermentada (miso) con unos ingredientes como tofu, alga wakame, verduras, etc. La sopa más popular!

Agebitashi 揚げびたし:

Marinado de verduras.

 

Clase 2 – 14 de Marzo

Teriyaki 照り焼き:

A la brasa o a la plancha con salsa teriyaki. El aroma de esta salsa, ligeramente quemada, les da un buen apetito.

Ensalada de fideos de soja 中華風サラダ:

Una ensalada de fideos de soja con verduras.

Sopa Osuimono お吸い物:

Una sopa transparente y elegante.

Verduras al vapor 蒸野菜:

Una manera perfecta de tomar una buena cantidad de vitaminas y fibras. Se sirve con una cremosa salsa.

 

Clase 3 – 21 de Marzo

Agedashi Dofu 揚げだし豆腐:

Tofu frito con su salsa. Es una forma estupenda de disfrutar el sabor sutil de tofu.

Mushiyaki 蒸し焼き:

Cocinado en horno (también es posible hacer en sartén). Se come con una ligera y saludable salsa cítrica. Aprovechando que se cocina envuelto con papel de horno, se puede disfrutar hasta del propio jugo de verduras.

Gomaae 胡麻和え:

Verduras cocidas con salsa a base de sésamo. Se come a menudo en Japón variando las verduras.

Hijiki no Itamemono 炒め物:

Sofrito de verduras variadas con alga hijiki.

 

¿Quien imparte el taller?: Miyuki Takamoto, nutricionista japonesa con amplia experiencia en formación tanto de forma individual como a grupos.

Precio: El precio por cada taller es de 55€ reservando los tres talleres (165€ total). Si prefieres talleres sueltos, el precio sería de 65€ por taller. El precio incluye la entrega de recetas de los platos que prepararemos en el taller, así como bebidas en la degustación.

Cómo reservar: Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Taller de Navidad Vegana

Taller de cocina Navidad Vegana

¿Se acercan las Navidades y no tienes recetas chulas sin ingredientes de origen animal para celebrar una Navidad Vegana como se merece? En este taller vamos a aprender a preparar un menú navideño delicioso y sin sufrimiento animal, con ingredientes ecológicos de origen vegetal y recetas festivas que no te dejarán indiferente.

Programa:

Elaborar un menú navideño completo, compuesto por:

Entrantes

  • Crema de boniato asado con “alga percebe” (codium)
  • Cogollos a la parrilla con salsa de piquillos

Plato Principal

  • Risotto de sorgo con shitake

Postre

  • Dulce de calabaza y coco

El precio incluye:

  • Ingredientes de origen ecológico, sin refinados y sin gluten
  • Participación en la elaboración de recetas
  • Recetario
  • Degustación
  • Tupper para llevar a casa
  • Grupo reducido (máximo 10 personas)

Persona que imparte el taller: Sonia Pinto. Tienes toda la información sobre Sonia aquí.

Cómo reservar:

Tienes toda la información en este enlace. ¡Recuerda que las plazas son limitadas!

Taller de cocina asiática

Taller de Cocina Asiática Vegana

¿Pensabas que elaborar Sushi o Maki era difícil?

¿No te sientes preparado/a para hacer rollitos vietnamitas?

¿Te gustaría aprender a cocinar un wok de verduras (con variedad de salsas) y arroz aromático?.

En este taller de cocina asiática vegana aprenderás de manera sencilla a elaborar estos exóticos y atractivos platos que no te atrevías a realizar. Saludables, veganos y sin gluten. La preparación se hace con conciencia y agradecimiento. El consumo alimentario se realiza con alegría. Son los platos ideales para organizar una tarde con amigos y colaborar entre todos (¡y a los niños les encanta participar!)

Sobre la cocina vegana:

En este curso disfrutaremos con ingredientes que suponen una alternativa a los productos de origen animal que tanto sufrimiento conllevan, estando reconocida como la dieta más ética. Una dieta vegana cuenta con todos los ingredientes necesarios para mantenerte equilibrado, fuerte y saludable.

Esta demostración nos demuestra que se puede aprender a cocinar menús veganos fáciles, saludables, sabrosos y originales.

La idea es que cualquier persona que tenga interés en la cocina vegana pueda descubrir de manera sencilla y consciente el universo que hay detrás de una dieta basada en productos de origen vegetal.

Persona que imparte el taller: Mamen Moreno, con amplia experiencia en la cocina vegana para familias.

Cómo reservar: Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

 

Taller de cocina libanesa

Taller de Cocina Libanesa Vegana

Aprende a elaborar recetas características de la rica y variada gastronomía libanesa. Su sabrosa sencillez, con productos de calidad, junto con sus embriagadoras especias, harán de nuestro paladar un templo de sensaciones.

Es una cocina con mucha tradición e historia, con influencias como la romana, fenicia y hasta francesa. Emplea ingredientes mediterráneos y tratados manualmente con tiempo y mimo. Sabores ancestrales que nos transportarán a otras épocas.

Te invito a descubrir una parte de mi universo fruto de mis orígenes y mi pasión por el auto-cuidado. Nutricionista de formación, creo en el cambio a través de la acción, la educación y el amor a la tierra y a los seres.

Platos a descubrir

* Muhammara

* Hojas de parra rellenas

 * Ensalada fattoush

 * Bebida de bienvenida

Objetivos o programa: Los platos serán de origen vegetal y sino adaptados a su versión vegana, y sin gluten.

El precio incluye:

Participación activa en la elaboración

Degustación al finalizar el taller

Dossier con recetas vía mail

Persona que imparte el taller: Layla Chikhany

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Cocina de Improvisación

Cocina de Improvisación y Fondo de Armario

¿Cuantas veces has llegado a casa y no sabes qué prepararte para comer o cenar por tener la nevera vacía? O aún peor, se te presentan invitados sorpresa a comer y no tienes nada que ofrecerles salvo pizza congelada, dos tomates y un calabacín.

Con este taller de EcoCocina Improvisada, ameno y dinámico, aprenderás a ser un «Macgyver» de los fogones.

* Crearemos recetas sabrosas, nutritivas, rápidas y resultonas con pocos ingredientes.

* Veremos los imprescindibles a tener de fondo de armario para salir airoso de estas situaciones.

*Aprenderemos cómo aprovechar y darle versatilidad a los ingredientes disponibles, muchas veces menos es más y un ligero toque lo cambia todo.

*Hablaremos de tips de conservación o almacenamiento y muchas más cositas sobre nutrición.

¡ Imprescindible para acudir a este taller! indicarme qué ingrediente de fruta o verdura te gustaría que utilizásemos para cocinar.

Quien imparte el taller:

Soy Carolina Morán, me encanta comer, probar, experimentar, cocinar, motivar y hacer feliz a la gente que me rodea mediante la comida.

Pero sobre todo orientar y enseñar la relación directa que tiene la alimentación con la salud, tema que siempre trato en mis asesoramientos personalizados y clases.

Mi cocina está pensada para que las recetas sean nutritivas, estén llenas de vida y color, sean sencillas, resultonas , sabrosas y rápidas de hacer en casa.

En los inicios formación autodidacta e intuitiva, posteriormente  formada como Chef en Cocina Vegetariana en la escuela Amansala, siguió Cocina Crudivegana con Ana Moreno, Cocina Terapéutica con Alf Mota, Cocinas del mundo con distintos Chefs, Cocina Fértil con Virginia Ruiperez, Eocgastronomía y un largo etc..

Miembro de Ecochef España, por mi filosifía de vida consciente, potenciar el consumo de productos ecológicos y cocina libre de tóxicos.

Para cerrar el circulo del entendimiento de la directa relación que la comida tiene sobre nuestro cuerpo y bienestar realicé el Master de Experto en Alimentación Natural y Holística (Instituto Holistico de Higiene Vital). Esto me ha permitido evolucionar hacia una nutrición, cocina y bienestar más integrativa y así  conseguir que este mundo se llene de personas saludablemente felices y disfrutonas de su propia vida.

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Cocina para la Menopausia

Cocina para la Menopausia en Primavera

Con este taller iniciamos una serie de seminarios dirigidos a practicar una cocina que nos siente bien en la menopausia. Os voy a enseñar una alimentación con la que podréis conseguir mitigar muchos de los efectos que todas sufrimos en la menopausia (sofocos, osteoporosis, acumulación de grasa, dolores de cabeza, etc…), y vamos a aprender qué nos favorece más en esta etapa de la vida para encontrarnos ágiles, de buen humor, fuertes, lúcidas y serenas.

Comenzamos con la cocina en la primavera, una estación que por su fuerza (todo comienza a florecer), puede influirnos causándonos astenia. Aprendamos a florecer nosotras también en esta segunda juventud.

Si tienes algún problema con tu menopausia, mándame tu pregunta en el formulario de inscripción y la contestaré en el taller.

Vamos a preparar:

  • Mijo con almendras y coliflor
  • Guiso de tempeh a la menta
  • Ensalada verde con algas y flores
  • Peras al miso

No contiene lácteos, ni gluten, ni azúcar.

El precio incluye:

  • Té de bienvenida (Te Mu o té de salvia)
  • Consejos sobre la alimentación en la menopausia
  • Recetas de los platos que preparemos
  • Degustación de lo que vayamos preparando
  • Tupper por si prefieres llevártelo

Persona que imparte el taller: Inmaculada Alvear, consejera macrobiótica, coach en nutrición, diplomada en biodescodificación, ha impartido talleres de cocina macrobiótica en Sevilla y en Madrid, tanto en herbolarios como en casa privadas; fue propietaria de un restaurante vegano macrobiótico llamado Bicocina Organic situado en la zona de Bilbao en Madrid, pasa consulta de nutrición para cambio de alimentación, en relación con las emociones.

Cómo reservar: Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!