Taller de masas básicas II

Taller de Masas Básicas II (sin Gluten y Veganas)

Focaccia, pizzas, crepes, pancakes, empanadas y mucho más… Esto es el curso perfecto para todos aquellos que quieran aprender varios tipos de preparaciones de masas básicas sin gluten, utilizando sólo harinas naturales (harina de trigo sarraceno, harina de arroz, de quínoa, etc.), y evitando los preparados comerciales y aditivos químicos.

¿Cómo funciona?
Es un curso práctico donde utilizaremos harinas naturales de cereales que no contienen gluten. Aprenderás a hacer tus propias mezclas de harinas y utilizar las más adecuadas para cada tipo de receta.
Utilizarás sólo tus manos, sin especiales herramientas, experimentando las texturas y los sabores a través de tus sentidos.
El curso incluye cuaderno de recetas, todos los ingredientes y materiales para la elaboración de los panes y degustación final de todo lo realizado durante el taller.

Prepararemos

– focaccia

– los varios formatos: empanada, empanadillas (dulces y saladas), quiche.

– pan pita

– magadalenas o tartaletas…”

¿Cuánto dura?
2 horas de taller + 1 hora de degustación

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Soy Valentina Tanese, arquitecta. Me dedico a la cocina por pasión, como autodidacta. Italiana, vivo en Madrid y …¡ Sigo buscando pistas para averiguar cual es “mi casa” en el mundo!!

Mientras tanto me estoy dedicando sobre todo a hacer pasta fresca artesanal, completamente hecha a mano, también con harinas de cereales sin gluten, masas de todo tipo, pizza, pan, bizcochos, galletas….

Curso intensivo de cocina saludable

Curso Intensivo de Cocina Saludable

Las bases de la cocina saludable sin gluten, sin lácteos, y basada en ingredientes de origen vegetal en un curso intensivo de fin de semana.

Valentina Tanese & Valentina Mandarina, cocineras y asesoras culinarias expertas en cocina saludable, se han unido para ofrecer un curso intensivo de dos días, diseñado para introducir a las personas interesadas en llevar una alimentación consciente y saludable, al mundo de la cocina sin gluten, sin lácteos y basada en ingredientes de origen vegetal.

¿Qué aprenderás?

En este curso aprenderás a preparar tus recetas favoritas en una versión libre de gluten, lácteos, huevos, azúcares y harinas refinadas, de una forma saludable, sencilla y con ingredientes al alcance de todos. Además, la mayoría de las recetas estarán revisadas en una versión ideal para la navidad, para que puedas aprovecharlas durante las fiestas!

Estructura del curso:

Hablaremos del gluten, de los lácteos, de cuáles son sus efectos en nuestro cuerpo, y de cómo sustituirlos en nuestras recetas con ingredientes beneficiosos para la salud.

Hablaremos de las harinas que “naturalmente” no contienen gluten y de sus características, de cuáles son las más adecuadas para cada tipo de preparación. Aprenderás a hacer tus propias mezclas de harinas, según el tipo de masa que quieras obtener.

Aprenderemos a hacer quesos vegetales y las técnicas de fermentación.

Prepararemos varias recetas ideales para un desayuno saludable y nutritivo, seguiremos con la preparación de hamburguesas vegetales y una variedad de panecillos que las acompañan. También haremos una receta de pasta fresca con su salsa (espectacular!) y prepararemos un cocktail muy sano y muy rico para empezar las comidas con tus invitados! Y tampoco faltará la repostería, para poner punto final a un fin de semana culinario.

El precio incluye:

– Participación en el curso teórico-práctico.

– Dossier con las recetas

– Bebidas de bienvenida y despedida

– Degustación de las recetas que prepararemos

– Comida cada uno de los dos días

– Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y de  primera calidad, libres de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…

Nota: 

El horario del taller cada día es de 10:30 h17:30 h. Haremos una pausa para la comida y posterior descanso de 30 minutos.

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. El precio del curso completo de dos días es de 250€ ¡Plazas limitadas!

masas basicas sin gluten

Taller de Masas Básicas sin Gluten

Focaccia, pizzas, crepes, pancakes, empanadas y mucho más… Esto es el curso perfecto para todos aquellos que quieran aprender varios tipos de preparaciones de masas básicas sin gluten, utilizando sólo harinas naturales (harina de trigo sarraceno, harina de arroz, de quínoa, etc.), y evitando los preparados comerciales y aditivos químicos.

¿Cómo funciona?
Es un curso práctico donde utilizaremos harinas naturales de cereales que no contienen gluten. Aprenderás a hacer tus propias mezclas de harinas y utilizar las más adecuadas para cada tipo de receta.
Utilizarás sólo tus manos, sin especiales herramientas, experimentando las texturas y los sabores a través de tus sentidos.
El curso incluye cuaderno de recetas, todos los ingredientes y materiales para la elaboración de los panes y degustación final de todo lo realizado durante el taller.

Prepararemos

– Los varios formatos : choripanes,  panecillos, crackers

– Pan de molde con semillas

– Pan Pita

– Empanadillas dulces

¿Cuánto dura?
2 horas de taller + 1 hora de degustación

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Soy Valentina Tanese, me dedico a la cocina por pasión, cómo autodidacta, y he acabado transformando esta pasión en un trabajo…Italianissima, arquitecta, vivo en Madrid desde hace unos años y me dedico sobretodo a impartir cursos de cocina.

Podría definirme cocinera experta en cocina saludable y asesora culinaria.  En mis  talleres y show-cooking promuevo un estilo de cocina conciente, sostenible y sano. Una cocina creativa que pueda adaptarse y respectar las necesidades y la diversidad de cada persona.

 

Taller de pasta fresca y pasta rellena sin gluten

Pasta Fresca y Pasta Rellena Sin Gluten y Vegana

¿Te gustaría aprender a preparar en casa tu propia pasta fresca fresca y pasta rellena sin gluten, hecha a mano por ti, utilizando sólo harinas naturales de cereales sin gluten? Si te gusta la pasta y quieres encontrar la manera de comerla de una forma sana, utilizando sólo ingredientes de origen vegetal, y además sin gluten… ¡este es el curso ideal para ti!

Hacer pasta fresca sin gluten en casa es sencillo y económico,  y no requiere especiales herramientas o ingredientes.

Objetivos

Es un curso práctico en el que podrás aprender a hacer varios tipos de pasta fresca y rellena, con pasta fresca hecha a mano utilizando sólo harinas naturales de cereales que no contienen gluten, como el arroz o el trigo sarraceno, así como otros tipos de harinas, como la de garbanzos.

Haremos la masa de la pasta y los rellenos, y además aprenderás cómo acompañar la pasta con riquísimas salsas y condimentos, sólo a base vegetal (sin lácteos o otros productos de origen animal).

Aprenderás:

–  utilizar los principales tipos de harinas de cereales sin gluten y cómo combinarlas

–  cómo hacer la masa de la pasta
–  los varios formatos y cortes de pasta rellena (ravioli, tortellini, etc)
–  la cocción de la pasta
–  los condimentos y salsas dependiendo de la receta combinada con el tipo de pasta

Formatos y tipos de pasta que podrás aprender:

– Principales tipos de pasta rellena: ravioli, tortellini, agnolotti, etc.

Durante el taller haremos  dos tipos de pasta fresca artesanal, combinados con una receta, utilizando las técnicas tradicionales.          

El precio incluye

– Participación en taller teórico – práctico.

– Todos los ingredientes y materiales para la elaboración de la pasta, y de las salsas, dependiendo de la receta elegida, todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…

– Degustación de los platos preparados durante el taller.

– Se entregará a los alumnos un dossier con las recetas de los platos realizados.

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Taller de galletas de Navidad

Taller de Galletas de Navidad (para padres y niños)

Si lo que os gusta es estar con las manos en la masa, y cocinar con vuestros pequeños, no podéis dejar de acudir a esta clase. Un curso práctico donde padres y niños podrán aprender las técnicas base para hacer galletas decoradas en casa… utilizando sólo harinas de cereales sin gluten, y sólo ingredientes naturales.

 Aprenderás a hacer: la masa, el formato y corte de las galletas, la cocción y la decoración navideña.

Duración del taller: 2 horas

Precio:

38 €/ pareja (padre/madre o adulto acompañante + niño, la pareja sale a 19€ cada uno),

22€ /niño o niña no acompañado.

El precio incluye:

– Participación en taller teórico – práctico.

– Todos los ingredientes y materiales para la elaboración de las galletas y de las decoraciones. Todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…

– Degustación de los platos preparados durante el taller.

– Se entregarán a los alumnos todas las recetas.

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Taller de galletas de Navidad

Taller de Galletas de Navidad (para padres y niños)

Si lo que os gusta es estar con las manos en la masa, y cocinar con vuestros pequeños, no podéis dejar de acudir a esta clase. Un curso práctico donde padres y niños podrán aprender las técnicas base para hacer galletas decoradas en casa… utilizando sólo harinas de cereales sin gluten, y sólo ingredientes naturales.

 Aprenderás a hacer: la masa, el formato y corte de las galletas, la cocción y la decoración navideña.

Duración del taller: 2 horas

Precio:

38 €/ pareja (padre/madre o adulto acompañante + niño, la pareja sale a 19€ cada uno),

22€ /niño o niña no acompañado.

El precio incluye:

– Participación en taller teórico – práctico.

– Todos los ingredientes y materiales para la elaboración de las galletas y de las decoraciones. Todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…

– Degustación de los platos preparados durante el taller.

– Se entregarán a los alumnos todas las recetas.

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas! NOTA: ESTA FECHA ESTÁ COMPLETA, HEMOS PROGRAMADO UNA NUEVA FECHA: JUEVES 28 DE DICIEMBRE 😉

 

Aperitivos y canapés

Taller de Aperitivos y Canapés Saludables

¿Quieres aprender a preparar aperitivos y canapés  creativos, divertidos y saludables, para celebrar y compartir con tu familia y amigos en los días de fiesta??  ¿Estás aburrido de preparar siempre los mismos aperitivos para tus comidas?

¡Este es el taller para tí!

¿Cómo funciona?
Es un curso práctico donde prepararemos juntos diferentes recetas de aperitivos y canapés, libres de gluten, libres de lácteos, y  basados solo en ingredientes vegetales. Recetas prácticas que podrás preparar fácilmente y aprovechar al máximo organizándote con antelación.

Utilizarás sólo tus manos, sin herramientas especiales, experimentando las texturas y los sabores a través de tus sentidos.
El curso incluye cuaderno de recetas, todos los ingredientes y materiales para la elaboración de los aperitivos y degustación final de todo lo realizado durante el taller.

Prepararemos

– Varios tipos de canapés

– Choripanes y panecillos de colores

– Brochetas especiales

– Varios ejemplos de pates, cremas y pestos

Cómo reservar: Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Taller de pasta fresca sin gluten

Curso de Pasta Fresca sin Gluten y Vegana

¿Te gustaría aprender a elaborar tu propia pasta en casa, utilizando sólo harinas naturales de cereales sin gluten? Si te gusta la pasta y quieres encontrar la manera de comerla de una forma sana, natural y además sin gluten…este es el curso ideal para ti!

Hacer pasta fresca sin gluten en casa es sencillo y económico, y no requiere especiales herramientas o ingredientes.

Objetivos

Es un curso práctico en el que podrás aprender a hacer pasta fresca con harinas naturales de cereales que no contienen gluten, como el arroz o el trigo sarraceno, así como otros tipos de harinas, como la de garbanzos, de castañas. Además aprenderás cómo acompañar la pasta con riquísimas salsas y condimentos sólo a base vegetal (sin lácteos o otros productos de origen animal).

Utilizarás sólo tus manos, sin herramientas especiales, experimentando las texturas y los sabores a través de tus sentidos, así como nos enseñaron nuestras abuelas.

Aprenderás:

– utilizar los principales tipos de harinas de cereales sin gluten y cómo combinarlas

– cómo hacer la masa de la pasta
– los varios formatos y cortes de pastas
– la cocción de la pasta
– los condimentos y salsas dependiendo de la receta combinada con el tipo de pasta.

Formatos y tipos de pasta que podrás aprender:

– Principales tipos de pasta fresca tradicionales, cómo por ejemplo los “Gnocchi”, “Cavatelli (pasta corta tipica del sur de Italia), “Maltagliati”, “Pizzoccheri”, etc

Durante el taller haremos dos tipos de pasta fresca artesanal, combinados con una receta, utilizando las técnicas tradicionales.

El precio incluye

– Participación en taller teórico – práctico.

– Todos los ingredientes y materiales para la elaboración de la pasta, y de las salsas, dependiendo de la receta elegida, todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…

– Degustación de los platos preparados durante el taller.

– Se entregará a los alumnos un dossier con las recetas de los platos realizados.

Este curso es el primero de una serie de dos talleres de pasta fresca, el siguiente será de

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

 

Pasta fresca sin gluten

Taller de Pasta sin Gluten Light (especial Verano)

Durante la temporada de primavera y verano necesitamos platos más ligeros y frescos…Pero esto no quiere decir renunciar a comer pasta…
¿Te gustaría aprender a preparar en casa tu propia pasta sin gluten, utilizando sólo harinas naturales de cereales o directamente verduras y vegetales de temporada? Si te gusta la pasta y quieres encontrar una manera de comerla de una forma ligera, natural y además sin gluten…esto es el curso ideal para ti!
Objetivos
Es un curso práctico en el que podrás aprender a hacer pasta fresca con harinas naturales de cereales que no contienen gluten, como el arroz o el trigo sarraceno. Además elaboraremos unas pastas vegetales, utilizando sólo verduras o tubérculos. Aprenderás cómo acompañar la pasta con muchas verduras de temporada y riquísimos “pestos” de verano sólo a base vegetal (sin lácteos o otros productos de origen animal).
Aprenderás:
– cómo hacer la masa de la pasta, utilizando sólo harinas naturales de cereales sin gluten – los varios formatos y cortes de pastas – la cocción de la pasta – cómo hacer pasta vegetal y qué tipo de verduras utilizar – condimentos, salsas y “pestos” de verano, dependiendo de la receta combinada con el tipo de pasta.
Prepararemos:
– dos tipos de pasta fresca artesanal
– dos ensaladas templadas de pasta con verduras
– un plato a base de pasta vegetal con su salsa

El precio incluye:
– Participación en taller teórico – práctico.
– Todos los ingredientes y materiales para la elaboración de la pasta, y de las salsas, dependiendo de la receta elegida, todos ellos de cultivo ecológico y libres de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…
– Degustación de los platos preparados durante el taller.
– Se entregarán a los alumnos las recetas de los platos realizados.
Persona que imparte el taller: Valentina Tanese
Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Taller de pasta fresca

Pasta Fresca para Padres e Hijos

Si lo que os gusta es estar con las manos en la masa, y cocinar con vuestros pequeños, no podéis dejar de acudir a esta clase: Un curso práctico donde padres y niños podrán aprender las técnicas base para hacer pasta fresca sin gluten en casa… utilizando sólo las manos, sin especiales herramientas o ingredientes, así como nos enseñaron nuestras abuelas, experimentando las texturas y los sabores a través de nuestros sentidos.

Aprenderás a hacer tu propia pasta fresca con harinas naturales de cereales que no contienen gluten, como el arroz o el trigo sarraceno. Además aprenderás cómo acompañar la pasta con riquísimas salsas y condimentos sólo a base vegetal.

Aprenderás a hacer: la masa para la pasta, el formato y corte de la pasta, la cocción de la pasta, condimentos y salsas combinadas con el tipo de pasta. Y además aprenderás a preparar en casa el postre más fácil y rápido del mundo!

En el curso haremos algunos de los principales tipos de pasta fresca típicos: Tagliolini (pasta larga), Cavatelli (pasta corta típica del sur de Italia), y Maltagliati.

Realizaremos una receta completa a base de pasta fresca y luego un helado sencillo, rápido y súper sano, y después disfrutaremos de los platos preparados durante el taller.

Precio: 38 €/ pareja (padre/madre + niño/a)

El precio incluye

  • Participación en taller teórico – práctico.
  • Todos los ingredientes y materiales para la elaboración de la pasta, de las salsas, dependiendo de la receta elegida, y del postre. Todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…
  • Recetas de los platos realizados.
  • Degustación de los platos preparados durante el taller.

Para hacer la reserva, rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página.