Taller de cocina japonesa vegana

Taller de Cocina Japonesa Vegana

Este taller es un  “Monográfico práctico de Cocina Japonesa”, en el cual veras una pequeña introducción teórica sobre la “Cocina Japonesa”, y elaborarás los platos más conocidos de esta cocina, con sabores asiáticos únicos, utilizando ingredientes de calidad, ecológicos y en versión vegana.

El objetivo es que puedas participar en todas las elaboraciones poniendo en práctica tu parte creativa junto con tus compañeros a partir de unas pautas básicas que yo te facilito. Se incluye dossier con todas las recetas para cada uno de los participantes.

Las plazas son limitadas, lo que hace que estemos en un grupo reducido, para poder disfrutar del espacio, de los compañeros y de la profesora, de una forma más exclusiva y familiar. Al final de la clase realizaremos una degustación de todas las elaboraciones:

Sopa de miso japonesa

Shushis de zanahoria y tofu marinado

Ensalada de wakame con naranja

Kanten de manzana y jengibre

Tés bancha y kukicha

 

El precio incluye:

  • Participación en taller teórico práctico.
  • Dosier que incluye las recetas para cada asistente.
  • Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos.
  • Degustación de lo cocinado.

Persona que imparte el taller: Carolina Gutiérrez, de Jardín de Luna.

Cómo reservar:

  • Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página, y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!
Taller de masas básicas II

Taller de Masas Básicas II (sin Gluten y Veganas)

Focaccia, pizzas, crepes, pancakes, empanadas y mucho más… Esto es el curso perfecto para todos aquellos que quieran aprender varios tipos de preparaciones de masas básicas sin gluten, utilizando sólo harinas naturales (harina de trigo sarraceno, harina de arroz, de quínoa, etc.), y evitando los preparados comerciales y aditivos químicos.

¿Cómo funciona?
Es un curso práctico donde utilizaremos harinas naturales de cereales que no contienen gluten. Aprenderás a hacer tus propias mezclas de harinas y utilizar las más adecuadas para cada tipo de receta.
Utilizarás sólo tus manos, sin especiales herramientas, experimentando las texturas y los sabores a través de tus sentidos.
El curso incluye cuaderno de recetas, todos los ingredientes y materiales para la elaboración de los panes y degustación final de todo lo realizado durante el taller.

Prepararemos

– focaccia

– los varios formatos: empanada, empanadillas (dulces y saladas), quiche.

– pan pita

– magadalenas o tartaletas…”

¿Cuánto dura?
2 horas de taller + 1 hora de degustación

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Soy Valentina Tanese, arquitecta. Me dedico a la cocina por pasión, como autodidacta. Italiana, vivo en Madrid y …¡ Sigo buscando pistas para averiguar cual es “mi casa” en el mundo!!

Mientras tanto me estoy dedicando sobre todo a hacer pasta fresca artesanal, completamente hecha a mano, también con harinas de cereales sin gluten, masas de todo tipo, pizza, pan, bizcochos, galletas….

Taller de chocolates veganos

Taller de Chocolate Vegano

Prabhu Sukh, chef vegano afincado en Barcelona, nos acerca en este taller intensivo junto a Marta Toledo a las técnicas para elaborar el mejor chocolate vegano.
La cocina vegana se caracteriza por no hacer uso de ningún producto de origen animal.
Por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elementos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural.
Aprenderemos a elaborar todo tipo de productos en base al chocolate:
Bombones Rellenos
Bombones Espejo
Bombones Raw
Tabletas
Chocolatinas blancas, con “leche”
Tejas
Crujientes
Turrones Rellenos
Mousse
Objetivos: Aprenderemos e atemperar chocolate, a hacer chocolate blanco vegano, chocolate con “leche” para rellenar bombones, turrones….  muchas técnicas accesibles y reproducibles en casa con mínima dificultad
Imparten el taller:
Prabhu Sukh y Marta Toledo

El precio incluye:

  • Participación en taller teórico practico.
  • Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…
  • Degustación de lo cocinado
  • Dudas y preguntas
  • Se hará un descanso de 30/45 minutos a medio día
  • Comida incluída en el precio
  • El horario del taller abarca desde las 11:00 hasta las 17:30 horas
  • Taller participativo con degustación. Los grupos son reducidos.

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Curso de cocina vegana

Curso de Cocina Vegana Creativa III

Prabhu Sukh, chef vegano afincado en Barcelona, impartirá durante tres sábados alternos el curso intensivo de Cocina Vegana Creativa.  Un taller donde priman las recetas creativas, sorprendentes y por supuesto saludables. Ya que en la cocina vegana no se utilizan lácteos, huevos o grasas animales y, consecuentemente por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elementos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural. Además, el taller es apto para celiacos.

En el tercer taller nos centraremos en los Postres y Fermentos, elaborando recetas de este estilo (las definitivas se confirmarán más adelante):
Coco, mandarina, zanahoria y frutos rojos
Piña, menta, crema, café y nueces
Tartar de remolacha, manzana y dátiles
* * * * * *

Fermentos:

Teoría:

¿Que es la fermentación?

Historia

Por qué fermentar

Tipos de fermentación

Práctica:

Chucrut, Kimchee

Otras recetas a entregar:

Kombucha, Miso, Tempeh

Objetivos: Aprender las técnicas básicas de pastelería y cocina dulce y la técnica del fermentado de alimentos.

El precio incluye:

  • Participación en taller teórico practico.
  • Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…
  • Degustación de lo cocinado
  • Dudas y preguntas
  • Fechas del curso completo: 10 de Febrero24 de Febrero, 10 de Marzo(2018)
  • En todas las clases haremos un descanso de 30/45 minutos
  • El horario de cada taller abarca desde las 11:00 hasta las 17:30 horas.
  • Curso completo: 300€. Clases sueltas: 125€

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Taller de cocina con algas

Descubriendo las Algas, las Verduras del Mar

Las algas marinas son una fuente extraordinaria de minerales y otros nutrientes además de fibra de gran calidad que ya forman parte de los ingredientes utilizados en la cocina moderna.

¿Sientes curiosidad por conocer diferentes texturas y sabores? ¿Estás pensando en introducir las algas en tu dieta y no sabes cómo?

Si te atrae descubrir la riqueza nutricional que se esconde en las aguas de nuestras costas, este curso es para ti.

Durante el mismo elaboraremos varios platos con ellas que luego degustaremos:

  • Sopa de miso con wakame
  • Chips de espagueti de mar
  • Verduras en papillote con kombu
  • Ensalada de dulse con sésamo
  • Tarta de manzana

Las preparaciones son todas sin gluten y se realizan con productos ecológicos.

Además:

  • Conocerás la variedad de algas nacionales disponibles en el mercado y descubrirás los principales beneficios de su consumo habitual, además de dónde comprarlas.
  • Aprenderás a utilizar numerosas formas de utilizar las algas en la cocina y aprovechar sus cualidades y su sabor al máximo.

El precio incluye:

  • Infusión de bienvenida
  • Recetas y apuntes
  • Degustación de todas las recetas elaboradas

Para reservar tu plaza, rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página. ¡Plazas limitadas! ¡Reserva ya tu plaza!

Laura es Diplomada por el Centro de Estudios Naturistas de la Generalitat de Cataluña como profesora en Alimentación Natural y Energética en la escuela de Montse Bradford. Además es experta en nutrición y dietética humana por la universidad de Cádiz.

Curso intensivo de cocina saludable

Curso Intensivo de Cocina Saludable

Las bases de la cocina saludable sin gluten, sin lácteos, y basada en ingredientes de origen vegetal en un curso intensivo de fin de semana.

Valentina Tanese & Valentina Mandarina, cocineras y asesoras culinarias expertas en cocina saludable, se han unido para ofrecer un curso intensivo de dos días, diseñado para introducir a las personas interesadas en llevar una alimentación consciente y saludable, al mundo de la cocina sin gluten, sin lácteos y basada en ingredientes de origen vegetal.

¿Qué aprenderás?

En este curso aprenderás a preparar tus recetas favoritas en una versión libre de gluten, lácteos, huevos, azúcares y harinas refinadas, de una forma saludable, sencilla y con ingredientes al alcance de todos. Además, la mayoría de las recetas estarán revisadas en una versión ideal para la navidad, para que puedas aprovecharlas durante las fiestas!

Estructura del curso:

Hablaremos del gluten, de los lácteos, de cuáles son sus efectos en nuestro cuerpo, y de cómo sustituirlos en nuestras recetas con ingredientes beneficiosos para la salud.

Hablaremos de las harinas que “naturalmente” no contienen gluten y de sus características, de cuáles son las más adecuadas para cada tipo de preparación. Aprenderás a hacer tus propias mezclas de harinas, según el tipo de masa que quieras obtener.

Aprenderemos a hacer quesos vegetales y las técnicas de fermentación.

Prepararemos varias recetas ideales para un desayuno saludable y nutritivo, seguiremos con la preparación de hamburguesas vegetales y una variedad de panecillos que las acompañan. También haremos una receta de pasta fresca con su salsa (espectacular!) y prepararemos un cocktail muy sano y muy rico para empezar las comidas con tus invitados! Y tampoco faltará la repostería, para poner punto final a un fin de semana culinario.

El precio incluye:

– Participación en el curso teórico-práctico.

– Dossier con las recetas

– Bebidas de bienvenida y despedida

– Degustación de las recetas que prepararemos

– Comida cada uno de los dos días

– Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y de  primera calidad, libres de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…

Nota: 

El horario del taller cada día es de 10:30 h17:30 h. Haremos una pausa para la comida y posterior descanso de 30 minutos.

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. El precio del curso completo de dos días es de 250€ ¡Plazas limitadas!

Taller de recetas de mamá en versión vegana

Las Recetas de Mamá en versión Vegana

En este taller aprenderás a elaborar recetas que has comido tradicionalmente desde que eras pequeñ@ y que han ido pasando de abuelas a madres, generación tras generación, como la “tortilla de patatas”. Vamos a cocinar éste y otros platos de siempre usando ingredientes de calidad,  veganos y sin gluten, ni soja, ni determinados alérgenos. Todos los ingredientes son de agricultura ecológica. Es un taller divertido y muy útil para tu día a día ya que elaboraras recetas sencillas de cocinar para estar el tiempo justo en la cocina.

Las recetas que vamos a elaborar en la clase:

  • Tortilla de patatas y de boniato
  • Hamburguesas vegetales artesanas
  • “Calamares” en su tinta
  • Croquetas vegetales
  • Veganesa casera

Programa: Es un curso práctico con una introducción teórica sobre las recetas que elaboraremos y sobre que ingredientes nos van a servir de sustituto de las proteínas animales, finalmente elaboraremos los platos que nos cocinaban nuestras abuelas y nuestras madres pero siendo más digestivos y saludables para  nuestra salud. Se elaboran las recetas entre todos los participantes y al final de la clase degustaremos todo lo cocinado.

El precio incluye:

  • Participación en taller teórico practico.
  • Dosier que incluye las recetas a cada asistente.
  • Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos.
  • Degustación de lo cocinado.

Cómo reservar:

Para reservar la plaza, rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Curso de cocina vegana

Curso de Cocina Vegana Creativa II

Prabhu Sukh, chef vegano afincado en Barcelona, impartirá durante tres sábados alternos el curso intensivo de Cocina Vegana Creativa.  Un taller donde priman las recetas creativas, sorprendentes y por supuesto saludables. Ya que en la cocina vegana no se utilizan lácteos, huevos o grasas animales y, consecuentemente por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elementos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural. Además, el taller es apto para celiacos.

En el segundo taller nos centraremos en los Proteínas vegetales, Verduras y Algas elaborando recetas de este estilo (las definitivas se confirmarán más adelante):

Tartar de algas con piparra y mostaza verde

Ceviche de papaya, coco y kumkuat

Shitake en escabeche con algas crujientes

Ensalada de verduras de temporada

Buñuelos de berenjena y garbanzos

Guiso de lentejas y algas

Tofu indi

Tempeh bravo
***

Objetivos:

Aprender las bases de la alimentación vegana y como usarlas/combinarlas.

Cocciones perfectas de los cereales integrales.

Lavado correcto de los cereales integrales.

Maceraciones.

Cocina tradicional

Cocción de verduras

El precio incluye:

  • Participación en taller teórico practico.
  • Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…
  • Degustación de lo cocinado
  • Dudas y preguntas
  • Fechas del curso completo: 10 de Febrero24 de Febrero, 10 de Marzo(2018)
  • En todas las clases haremos un descanso de 30/45 minutos
  • El horario de cada taller abarca desde las 11:00 hasta las 17:30 horas.
  • Curso completo: 300€. Clases sueltas: 125€

 

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

masas basicas sin gluten

Taller de Masas Básicas sin Gluten

Focaccia, pizzas, crepes, pancakes, empanadas y mucho más… Esto es el curso perfecto para todos aquellos que quieran aprender varios tipos de preparaciones de masas básicas sin gluten, utilizando sólo harinas naturales (harina de trigo sarraceno, harina de arroz, de quínoa, etc.), y evitando los preparados comerciales y aditivos químicos.

¿Cómo funciona?
Es un curso práctico donde utilizaremos harinas naturales de cereales que no contienen gluten. Aprenderás a hacer tus propias mezclas de harinas y utilizar las más adecuadas para cada tipo de receta.
Utilizarás sólo tus manos, sin especiales herramientas, experimentando las texturas y los sabores a través de tus sentidos.
El curso incluye cuaderno de recetas, todos los ingredientes y materiales para la elaboración de los panes y degustación final de todo lo realizado durante el taller.

Prepararemos

– Los varios formatos : choripanes,  panecillos, crackers

– Pan de molde con semillas

– Pan Pita

– Empanadillas dulces

¿Cuánto dura?
2 horas de taller + 1 hora de degustación

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Soy Valentina Tanese, me dedico a la cocina por pasión, cómo autodidacta, y he acabado transformando esta pasión en un trabajo…Italianissima, arquitecta, vivo en Madrid desde hace unos años y me dedico sobretodo a impartir cursos de cocina.

Podría definirme cocinera experta en cocina saludable y asesora culinaria.  En mis  talleres y show-cooking promuevo un estilo de cocina conciente, sostenible y sano. Una cocina creativa que pueda adaptarse y respectar las necesidades y la diversidad de cada persona.

 

Pan sin gluten

Taller de Pan Sin Gluten (sin mixes comerciales)

Para iniciarse en la elaboración del pan sin gluten, siempre recomendamos acudir al menos a un taller que explique los conceptos básicos para que, una vez domines la forma de hacerlo, puedas ir modificando harinas y porcentajes hasta que lo adaptes a tu gusto.

Además, se explicarán otros condicionantes a tener en cuenta como la humedad, el horneado, el amasado, las harinas y los almidones más recomendables y por supuesto los ingredientes que nos ayudarán a unir la masa.

En este taller de 4 horas de duración donde elaboraremos distintos tipos de panes:

  • Hogaza de harinas integrales sin gluten con 14% de almidón.
  • Panecillos de harinas integrales sin gluten con 50% de almidón.
  • Crackers de semillas

Y como novedad, por la tarde haremos un taller intensivo de pan sin  gluten con masa madre (dos horas), que tiene un precio de 30€, recomendado para las personas que ya han hecho el taller inicial y quieran especializarse con la masa madre. Tienes más info en este enlace.

Imparte el taller Teba González, Dietista-Nutricionista y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, autora además del blog La Chica de las Recetas que, como persona inquieta que es, no para de compartir su investigación sobre harinas sin gluten como puedes ver en esta conferencia suya organizada por la Asociación de Celiacos de Euskadi.

Para inscribirte, rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página. ¡Plazas limitadas!