Taller de legumbres

Taller de Legumbres: del Aperitivo a los Postres

 

Con este curso quiero acercarte la cocina de las legumbres de una forma diferente a lo que normalmente conocemos. Porque no sólo existe la opción de acompañarlas con carne. Porque su consumo es necesario en una dieta variada y saludable. Porque hay muchas maneras de cocinarlas de una forma sorprendente y deliciosa. ¿Quieres aprender cómo? Si es así, este es tu curso.

Descubre cómo preparar entrantes y aperitivos, platos principales, “fast food” saludable como ¡pizza!, postres… Todo vegano y sin gluten.

¡Un montón de recetas con las que sorprenderás!

¿Qué aprenderás?

  • El curso ofrece una parte teórica en la que se hablará de la importancia de las legumbres en la dieta, de trucos y consejos para su cocinado y de los distintos platos en los que se pueden incluir.
  • En la parte práctica del curso, elaborarás tú [email protected] algunas de las recetas propuestas.

¿Qué incluye el taller?

  • Dossier con la teoría explicada durante la clase y recetas.
  • Comida en grupo de todo lo preparado durante la clase.

¿Cómo reservar plaza?

Rellena el formulario que encontrarás al final de la página y nos pondremos en contacto contigo. Recuerda, las plazas son limitadas, no te quedes sin la tuya!!

¿Quien imparte el taller?

Cristina Gómez, creadora de La Tentación Verde

Curso de cocina vegana

Curso de Cocina Vegana Creativa I

Prabhu Sukh, chef vegano afincado en Barcelona, impartirá durante tres sábados alternos el curso intensivo de Cocina Vegana Creativa.  Un taller donde priman las recetas creativas, sorprendentes y por supuesto saludables. Ya que en la cocina vegana no se utilizan lácteos, huevos o grasas animales y, consecuentemente por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elementos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural. Además, el taller es apto para celiacos.

En el primer taller nos centraremos en los Fondos, Sopas y Cremas & Cereales integrales y otros granos, elaborando:

Crema de boniato con espuma de coco, ficoide glaciar y aceite de sésamo
Sopa de boletus, algas y espárragos de tierra y mar
Dashi vegetal
Fondo oscuro de raíces
Manzana, apio y lima en texturas
***
Quinotto vegetal con avellanas y emulsión de chipotle
Arroz integral en olla a presión con cherris, gírgolas y queso de anacardos + kombu
Paella de sarraceno con puerros

Objetivos:

Elaborar fondos con los que crear salsas, cocinar arroces, etc.

Cocciones perfectas de los cereales integrales.

Lavado correcto de los cereales integrales.

Emulsionar cremas con grasas vegetales y sanas

Sopas tradicionales

Usar texturizantes

Reducciones y jugos

Técnicas de corte

Afilado de cuchillos

Combinaciones creativas

El precio incluye:

  • Participación en taller teórico practico.
  • Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…
  • Degustación de lo cocinado
  • Dudas y preguntas
  • Fechas del curso completo: 21 de octubre4 de noviembre, 18 de noviembre (2017)
  • En todas las clases haremos un descanso de 30/45 minutos
  • El horario de cada taller abarca desde las 11:00 hasta las 17:30 horas.
  • Curso completo: 300€. Clases sueltas: 125€

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Curso intensivo de cocina saludable

Curso Intensivo de Cocina Saludable

Las bases de la cocina saludable sin gluten, sin lácteos, y basada en ingredientes de origen vegetal en un curso intensivo de fin de semana.

Valentina Tanese & Valentina Mandarina, cocineras y asesoras culinarias expertas en cocina saludable, se han unido para ofrecer un curso intensivo de dos días, diseñado para introducir a las personas interesadas en llevar una alimentación consciente y saludable, al mundo de la cocina sin gluten, sin lácteos y basada en ingredientes de origen vegetal.

¿Qué aprenderás?

En este curso aprenderás a preparar tus recetas favoritas en una versión libre de gluten, lácteos, huevos, azúcares y harinas refinadas, de una forma saludable, sencilla y con ingredientes al alcance de todos.

Estructura del curso:

El primer día empezaremos con la parte teórica: hablaremos del gluten, de los lácteos, de cuáles son sus efectos en nuestro cuerpo, y de cómo sustituirlos en nuestras recetas con ingredientes beneficiosos para la salud.

Hablaremos de las harinas que “naturalmente” no contienen gluten y de sus características, de cuáles son las más adecuadas para cada tipo de preparación. Aprenderás a hacer tus propias mezclas de harinas, según el tipo de masa que quieras obtener.

Aprenderemos a hacer varios quesos vegetales y las técnicas de fermentación.

Hablaremos de como sustituir los huevos en las varias preparaciones de repostería.

Y finalmente nos centraremos en la elaboración de panes, pizzas, pasta, crackers y de varios tipos de quesos vegetales.

El segundo día el curso será más práctico: empezaremos preparando varias recetas ideales para un desayuno saludable y nutritivo, seguiremos con la preparación de hamburguesas vegetales y una variedad de panecillos que las acompañan. Y para terminar tendremos una tarde llena de repostería.

El precio incluye:

– Participación en el curso teórico-práctico de dos días

– Dossier con la teoría y las recetas

– Bebidas de bienvenida y despedida

– Degustación de las recetas que prepararemos

– Comida

– Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y de  primera calidad, libres de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…

Nota: 

El horario del taller en ambos días, sábado y domingo, es de 10:30 a 17:30. Cada día haremos pausa para la comida y posterior descanso de 30 minutos.

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!