Curso de cocina vegana

Curso de Cocina Vegana Creativa I

Prabhu Sukh, chef vegano afincado en Barcelona, impartirá durante tres sábados alternos el curso intensivo de Cocina Vegana Creativa.  Un taller donde priman las recetas creativas, sorprendentes y por supuesto saludables. Ya que en la cocina vegana no se utilizan lácteos, huevos o grasas animales y, consecuentemente por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elementos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural. Además, el taller es apto para celiacos.

En el primer taller nos centraremos en los Fondos, Sopas y Cremas & Cereales integrales y otros granos, elaborando:

Crema de boniato con espuma de coco, ficoide glaciar y aceite de sésamo
Sopa de boletus, algas y espárragos de tierra y mar
Dashi vegetal
Fondo oscuro de raíces
Manzana, apio y lima en texturas
***
Quinotto vegetal con avellanas y emulsión de chipotle
Arroz integral en olla a presión con cherris, gírgolas y queso de anacardos + kombu
Paella de sarraceno con puerros

Objetivos:

Elaborar fondos con los que crear salsas, cocinar arroces, etc.

Cocciones perfectas de los cereales integrales.

Lavado correcto de los cereales integrales.

Emulsionar cremas con grasas vegetales y sanas

Sopas tradicionales

Usar texturizantes

Reducciones y jugos

Técnicas de corte

Afilado de cuchillos

Combinaciones creativas

El precio incluye:

  • Participación en taller teórico practico.
  • Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…
  • Degustación de lo cocinado
  • Dudas y preguntas
  • Fechas del curso completo: 21 de octubre4 de noviembre, 18 de noviembre (2017)
  • En todas las clases haremos un descanso de 30/45 minutos
  • El horario de cada taller abarca desde las 11:00 hasta las 17:30 horas.
  • Curso completo: 300€. Clases sueltas: 125€

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!