Curso de cocina vegana

Curso de Cocina Vegana Creativa III

Prabhu Sukh, chef vegano afincado en Barcelona, impartirá durante tres sábados alternos el curso intensivo de Cocina Vegana Creativa.  Un taller donde priman las recetas creativas, sorprendentes y por supuesto saludables. Ya que en la cocina vegana no se utilizan lácteos, huevos o grasas animales y, consecuentemente por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elementos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural. Además, el taller es apto para celiacos.

En el tercer taller nos centraremos en los Postres y Fermentos, elaborando:
Raw Massala Chocolate
Chocolate blanco

CarrotCookie con chocolate blanco y cúrcuma

Piña, coco, café, nueces

Koko-NoCheesecake

Fermentos:

Teoría:

¿Que es la fermentación?

Historia

Por qué fermentar

Tipos de fermentación

Práctica:

Chucrut, Kimchee, Kombucha

Objetivos: Aprender las técnicas básicas de pastelería y cocina dulce así como la elaboración de chocolate.

El precio incluye:

  • Participación en taller teórico practico.
  • Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…
  • Degustación de lo cocinado
  • Dudas y preguntas
  • Fechas del curso completo: 21 de octubre4 de noviembre, 18 de noviembre (2017)
  • En todas las clases haremos un descanso de 30/45 minutos
  • El horario de cada taller abarca desde las 11:00 hasta las 17:30 horas.
  • Curso completo: 300€. Clases sueltas: 125€

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Curso de cocina vegana

Curso de Cocina Vegana Creativa II

Prabhu Sukh, chef vegano afincado en Barcelona, impartirá durante tres sábados alternos el curso intensivo de Cocina Vegana Creativa.  Un taller donde priman las recetas creativas, sorprendentes y por supuesto saludables. Ya que en la cocina vegana no se utilizan lácteos, huevos o grasas animales y, consecuentemente por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elementos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural. Además, el taller es apto para celiacos.

En el segundo taller nos centraremos en los Proteínas vegetales, Verduras y Algas elaborando:

Tartar de remolacha y espagethi de mar con caviar de arbequina y micro vegetales
Puerros, guisantes y romesco blanco
Papillote de verduras dulces con salsa hoisin
Ensalada de invierno en escabeche de regalíz
Kimchee ibérico
***
Royal de tofu y verduras verdes
Chana Dal
Tempeh, coliflor y cítricos
Burguer de alubias rojas y wakamole

 

Objetivos:

Aprender las bases de la alimentación vegana y como usarlas/combinarlas.

Cocciones perfectas de los cereales integrales.

Lavado correcto de los cereales integrales.

Maceraciones.

Cocina tradicional

Cocción de verduras

El precio incluye:

  • Participación en taller teórico practico.
  • Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…
  • Degustación de lo cocinado
  • Dudas y preguntas
  • Fechas del curso completo: 21 de octubre4 de noviembre, 18 de noviembre (2017)
  • En todas las clases haremos un descanso de 30/45 minutos
  • El horario de cada taller abarca desde las 11:00 hasta las 17:30 horas.
  • Curso completo: 300€. Clases sueltas: 125€

 

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!

Curso de cocina vegana

Curso de Cocina Vegana Creativa I

Prabhu Sukh, chef vegano afincado en Barcelona, impartirá durante tres sábados alternos el curso intensivo de Cocina Vegana Creativa.  Un taller donde priman las recetas creativas, sorprendentes y por supuesto saludables. Ya que en la cocina vegana no se utilizan lácteos, huevos o grasas animales y, consecuentemente por su bajo contenido en grasas saturadas y otros elementos nocivos para el ser humano, esta es una cocina sana y natural. Además, el taller es apto para celiacos.

En el primer taller nos centraremos en los Fondos, Sopas y Cremas & Cereales integrales y otros granos, elaborando:

Crema de boniato con espuma de coco, ficoide glaciar y aceite de sésamo
Sopa de boletus, algas y espárragos de tierra y mar
Dashi vegetal
Fondo oscuro de raíces
Manzana, apio y lima en texturas
***
Quinotto vegetal con avellanas y emulsión de chipotle
Arroz integral en olla a presión con cherris, gírgolas y queso de anacardos + kombu
Paella de sarraceno con puerros

Objetivos:

Elaborar fondos con los que crear salsas, cocinar arroces, etc.

Cocciones perfectas de los cereales integrales.

Lavado correcto de los cereales integrales.

Emulsionar cremas con grasas vegetales y sanas

Sopas tradicionales

Usar texturizantes

Reducciones y jugos

Técnicas de corte

Afilado de cuchillos

Combinaciones creativas

El precio incluye:

  • Participación en taller teórico practico.
  • Ingredientes para la elaboración de las recetas, todos ellos de cultivo ecológico y libre de alérgenos como el gluten, leche o lactosa, huevo, etc…
  • Degustación de lo cocinado
  • Dudas y preguntas
  • Fechas del curso completo: 21 de octubre4 de noviembre, 18 de noviembre (2017)
  • En todas las clases haremos un descanso de 30/45 minutos
  • El horario de cada taller abarca desde las 11:00 hasta las 17:30 horas.
  • Curso completo: 300€. Clases sueltas: 125€

Cómo reservar:

Rellena por favor el formulario que encontrarás al final de esta página y nos pondremos en contacto contigo. ¡Plazas limitadas!