Esa palabra y su significado fue la que Irene, una de las socias fundadoras de Mamá Kokore, quiso imprimir en el mismo y así fue como el resto del equipo la adoptamos como la que mejor definía el espíritu que queríamos transmitir a nuestros futuros colaboradores y clientes. La única diferencia, o pequeña equivocación, fue que en lugar de Kokoro, para nosotros la palabra mágica fue desde el principio Kokore, una palabra con fonética diferente pero que engloba toda la filosofía de la original.

Por supuesto no fue esa la única equivocación que hemos tenido en este largo proceso, han existido muchas dudas sobre el rumbo adecuado que había que darle al proyecto. A veces hemos intentado tomar decisiones más o menos precipitadas para crecer a un ritmo adecuado acorde con las necesidades financieras y no siempre se acierta. ¿Y que os vamos a contar de las recetas? Esto ha sido una prueba y error continuo. Nuestras sufridas familias han tenido que catar todas esas pruebas fallidas hasta encontrar el equilibrio perfecto entre la idea que tienes en la cabeza y en cómo se plasma en el plato en forma de postre.

Además Mamá Kokore es difícil de acotar a una sola palabra. 

Por un lado tenemos la especialización en una pastelería más saludable y libre de determinados alérgenos, donde sólo utilizamos ingredientes vegetales, con un mayor interés en los productos ecológicos frente a los convencionales y limitando estrictamente condimentos poco naturales.